黃桃極不耐儲藏，非常容易腐敗變質，所以黃桃常常被加工成罐頭。除此之外，也有大量的黃桃經過加工后取出桃肉冷凍，既可以被加工成罐頭，還可以制作成桃汁，桃醬，也可以直接用于甜品等，受到廣大消費者的喜愛。近幾年，隨著我國保藏技術的提高，黃桃鮮品也逐漸進入的了大眾的視線，在超市，水果店皆可見黃桃的身影。

黃桃的營養豐富，每100克黃桃肉中含有碳水化合物14克，比普通桃子高了4克，說明黃桃比普通桃子更甜，含有更多的糖分。黃桃中的胡蘿卜素含量也比普通桃子高，幾乎是普通桃子的兩倍。除此之外，黃桃中還含有豐富的抗氧化劑、膳食纖維、鐵鈣及多種微量元素，黃桃甚至有果中之王的美稱。