竹筍干是一種營養價值特別高的食材，它不但含有豐富的植物蛋白，還含有多種對人體有益的氨基酸，另上天然多糖和肽類物質以及胡蘿卜素和微量元素鈣與磷以及鐵等營養成分也是竹筍干中最重要的存在，平時人們食用竹筍干不但能快速把這些營養成分吸收和利用，還能提高身體素質預防多種疾病發生。